Couteaux à légumes
Ce couteau a une forme de lame caractéristique, presque entièrement rectangulaire, généralement entre 15 et 18 cm de long. Il est habituellement complètement droit à la fois à l'arrière et sur le tranchant, avec une pointe légèrement incurvée. Au Japon, ce type de couteau est appelé Nakiri ou Usaba. Les couteaux Nakiri ont un tranchant à double meulage tandis que les Usaba sont à simple meulage. Il a été largement présenté dans les divers programmes télévisés.
