Couteaux de chef
Le couteau de chef est un couteau polyvalent avec une longueur de lame de 15 à 30 cm. Les lames les plus courantes sont d'environ 20 cm. La lame est également généralement plus large et légèrement incurvée sur le tranchant. Il peut être utilisé pour la plupart des tâches de cuisine : De la viande, volaille et poisson aux légumes et racines. Ce style est appelé guyoto parmi les couteaux japonais.
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