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Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire arrive toutes les cuisines

Depuis que Ferran Adrià et son légendaire restaurant elBulli ont connu le succès au début des années 2000, la gastronomie moléculaire est l'une des choses les plus difficiles à faire dans une cuisine. La cuisine moléculaire (et sa dégustation !) est une expérience incroyablement intéressante. Pendant longtemps, vous ne pouviez profiter de cette fantastique expérience culinaire que dans les restaurants de luxe et haut de gamme. Ce n'est plus le cas... Chez KitchenLab, vous trouverez tous les outils, ingrédients et autres accessoires nécessaires à la gastronomie moléculaire, et la possibilité de pouvoir cuisiner ainsi chez vous dans votre propre cuisine. Certains ingrédients requièrent de la modération et une certaine familiarité dans le dosage et la manipulation. Il peut donc être utile d'avoir quelques connaissances avant de commencer à expérimenter (mais nous croyons en vous !). Si malgré tout vous sentez que vous avez besoin d'aide, nous avons plusieurs livres sur la cuisine moléculaire. Sur le blog cuisine, vous pouvez lire ce qu'est la cuisine moléculaire.
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Pectinex Ultra SP-L - The Kitchen Lab
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Citrate de sodium (E331) - The Kitchen Lab
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Gomme xanthane (E415) - The Kitchen Lab
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Methocel, méthylcellulose (E461) - The Kitchen Lab
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Gouttes d'arôme, 30 ml - The Kitchen Lab
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12 €
Acide lactique (E270) - The Kitchen Lab
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pd. 13 €
Gomme arabique, (E414) - The Kitchen Lab
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Acide malique (E296) - The Kitchen Lab
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Isomalt (E953) - The Kitchen Lab
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Carraghénane Kappa (E407) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Stabilisateur de crème glacée - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Lactate de calcium (E327) - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Sorbate de potassium (E202) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Alginate de sodium (E401) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Poudre de charbon actif (E153) - The Kitchen Lab
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Agar Agar (E406) - The Kitchen Lab
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Acide citrique (E330) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Bonbons à éclater - The Kitchen Lab
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Protéine de pois - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Easy Glow - The Kitchen Lab
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pd. 13 €
Farine de noyaux de fruits (E410) - The Kitchen Lab
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pd. 25 €
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