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Ingrédients pour la cuisine moléculaire

Ingrédients pour la cuisine moléculaire

Chez KitchenLab, vous trouverez probablement la plus large gamme d'ingrédients et d'additifs pour la cuisine moléculaire réunis par un spécialiste suédois. Mon Dieu, il y a de quoi s'amuser avec ce que l'on trouve dans cette catégorie ! Chez KitchenLab, nous espérons et croyons que certains de ces ingrédients et techniques utilisés deviendront monnaie courante dans la préparation des futurs repas du quotidien, ainsi que des festins spectaculaires. Vous trouverez ici des ingrédients moléculaires permettant de fabriquer des billes à partir de n'importe quel liquide, des poudres comestibles à partir de graisses et d'huiles, des gels avec de l’agar agar et d'améliorer la consistance des crèmes glacées, des sauces et des mousses (pour ne citer que quelques-unes des applications). Créez de la mousse ou remplacez les œufs par de la lécithine. Le monde de la gastronomie moléculaire regorge de merveilles de saveurs, de combinaisons et de textures. Vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin pour votre initiation et pour des préparations plus avancées. Si vous souhaitez en savoir plus, vous trouverez de nombreux ouvrages de qualité parmi nos livres de cuisine.
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Alginate de sodium (E401) - The Kitchen Lab
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Alginate de sodium (E401) - The Kitchen Lab
pd. 10 €
Citrate de sodium (E331) - The Kitchen Lab
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Citrate de sodium (E331) - The Kitchen Lab
pd. 8 €
Pectinex Ultra SP-L - The Kitchen Lab
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pd. 17 €
Lactate de calcium (E327) - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Acide citrique (E330) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Stabilisateur de crème glacée - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Carraghénane Kappa (E407) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Sorbate de potassium (E202) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Isomalt (E953) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Acide lactique (E270) - The Kitchen Lab
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pd. 13 €
Acide malique (E296) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Lécithine (E322) - The Kitchen Lab
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pd. 13 €
Poudre de charbon actif (E153) - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Ultratex (E1442) - The Kitchen Lab
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Ultratex (E1442) - The Kitchen Lab
19 €
Easy Glow - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Easy Whip - The Kitchen Lab
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pd. 11 €
Protéine de pois - The Kitchen Lab
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pd. 9 €
Gouttes d'arôme, 30 ml - The Kitchen Lab
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12 €
Methocel, méthylcellulose (E461) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Gomme gellane de type F (E418) - The Kitchen Lab
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pd. 25 €
Glycérine végétale - The Kitchen Lab
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pd. 17 €
Pectine (E440) - The Kitchen Lab
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pd. 10 €
Levure nutritionnelle - The Kitchen Lab
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pd. 11 €
Gomme de guar (E412) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Gomme arabique, (E414) - The Kitchen Lab
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Gomme arabique, (E414) - The Kitchen Lab
pd. 8 €
Gomme xanthane (E415) - The Kitchen Lab
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pd. 8 €
Carraghénane Iota (E407a) - The Kitchen Lab
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Carraghénane Iota (E407a) - The Kitchen Lab
pd. 10 €
Agar Agar (E406) - The Kitchen Lab
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pd. 11 €
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