Chalumeau de cuisine

Avec un chalumeau, vous pouvez par exemple fumer du poisson, de la viande ou de la volaille. Fumer est un moyen de conserver et d'aromatiser les aliments. C'est l'une des méthodes de conservation les plus anciennes, généralement utilisée pour les poissons gras, le jambon et les saucisses. Il y a aussi des fromages fumés, des épices, du thé et plus encore. On distingue le fumage à chaud (80 à 120°C) et le fumage à froid (15 à 30°C). Le fumage à chaud est une méthode de cuisson et n'a qu'un faible effet conservateur. Le fumage à froid, quant à lui, est une méthode de conservation. Vous trouverez ici notre sélection de fumoirs à viande haut de gamme