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Cuisine moléculaire

Depuis que Ferran Adrià et son légendaire restaurant elBulli ont connu le succès au début des années 2000, la gastronomie moléculaire est l'une des choses les plus difficiles à faire dans une cuisine. Chez KitchenLab, vous trouverez tous les ingrédients nécessaires à la cuisine moléculaire, tels que l'agar agar, la gomme de xanthane et la maltodextrine. Certains ingrédients requièrent de la modération et une certaine familiarité dans le dosage et la manipulation. Il peut donc être utile d'avoir quelques connaissances avant de commencer à expérimenter (mais nous croyons en vous !). Si vous sentez que vous avez besoin d'aide, d'inspiration ou de recettes, vous pouvez trouver plusieurs livres sur la cuisine moléculaire ici.
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