Accessoire de découpe pour Pasta Fresca - Marcato

Quiconque a déjà tourné une machine à pâtes sait que c'est en réalité un travail à trois mains : une pour tourner, une pour introduire la pâte et une pour récupérer ce qui sort. Pasta Fresca a résolu le problème en confiant la rotation au moteur, et ces rouleaux décident de ce qui sort à l'autre bout. La machine pétrit la pâte, vous glissez le rouleau voulu, et votre seule tâche est ensuite d'introduire, de récupérer et d'avoir l'air compétent.

Sfoglia est la base de tout le reste. Il abaisse la pâte en feuilles jusqu'à 150 mm de large, en dix épaisseurs différentes, des feuilles épaisses à retravailler jusqu'aux fines feuilles presque transparentes pour lasagnes, cannelloni, raviolis et tortellini. Fettuccine découpe la feuille en rubans de 6,5 mm et Tagliolini en fins rubans de 1,5 mm. Ces trois formes sont fournies d'origine avec la machine ; elles sont donc proposées ici en pièces de rechange ou en exemplaire supplémentaire pour ceux qui ne veulent pas changer de rouleau en plein dîner.

Les autres rouleaux vous emmènent plus loin sur la carte italienne des pâtes. Spaghetti produit des fils ronds, autrement dit les pâtes auxquelles le monde entier pense quand on dit « pâtes ». Capellini donne des fils carrés d'à peine 1 mm, parmi les plus fins qui existent, faits pour les bouillons et les sauces légères. Les trenette sont des rubans étroits et plats de Ligurie, indissociables du pesto. Les bigoli sont d'épais fils ronds de 3,5 mm venus de Vénétie, à la surface légèrement rugueuse où la sauce adhère, avec une mâche qui tient tête à un bon ragù. Pappardelle découpe des rubans plus larges, de 10 mm, pour les ragoûts de gibier, les champignons et tout ce qui a besoin de quelque chose de solide à quoi s'accrocher.

Les rouleaux se glissent dans les rails de la machine et sont entraînés par le moteur : pas de manivelle à chercher. Les racloirs se retirent, ce qui facilite l'élimination des restes de pâte. Laissez sécher les restes et brossez-les, mais évitez l'eau et le lave-vaisselle.

Compatible avec Marcato Pasta Fresca. Les accessoires ont des rouleaux en aluminium anodisé, un boîtier en acier chromé et des racloirs en acétal. Ne pas laver, brosser. Fabriqué en Italie.