Billot de boucher en acacia, Gourmet Carolina - Ironwood

Ce qui distingue une planche à découper à bout de grain d'une planche ordinaire, c'est la façon dont le tranchant rencontre le bois. Dans une planche plate, le couteau coupe directement à travers le grain, ce qui use le tranchant et se manifeste par des rayures en surface avec le temps. Dans le bois de bout, le couteau rencontre plutôt le bout court de la fibre, et la fibre cède et se referme. C'est le même principe qui a fait des billots de boucher professionnels ce qu'ils sont depuis la nuit des temps, et ce qui permet à un billot bien entretenu de durer des décennies.

Le bloc Carolina d'Ironwood est fabriqué en bois d'acacia dans un format carré, 46 x 46 centimètres et 7,5 centimètres d'épaisseur. L'acacia est un bois dense et dur avec une variation de couleur chaude et vivante, ce qui signifie qu'aucun bloc ne ressemble exactement à un autre. Il pèse 5,8 kilos, reste en place sur le plan de travail et comporte des rainures pour le sang ou les autres liquides. Quatre pieds recouverts de néoprène l'empêchent de glisser, et un anneau en acier inoxydable sur le bord permet de le suspendre quand il n'est pas utilisé.

Le bloc fonctionne tout aussi bien comme planche à servir pour les fromages, la charcuterie et le pain. Le bois d'acacia nécessite un traitement régulier à l'huile et ne doit jamais passer au lave-vaisselle.

Dimensions: 46 x 46 x 7,5 cm. Poids: 5,8 kg.