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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe motif martelé tsuchime le long de la lame n'est pas qu'une question d'esthétique : les alvéoles ovales réduisent la friction et empêchent les aliments de coller pendant la coupe. Sur le Miyabi 6000 MCT, il est réalisé à la main, et cela se voit sur chaque couteau. La lame de 18 cm est forgée autour d'un cœur en acier poudre micro-carbure SG2, enveloppé de 49 couches de damas au nickel et trempé à la glace selon le procédé Cryodur jusqu'à 63 HRC. Le fil est affûté en trois étapes selon la méthode Honbazuke, à 9–12 degrés par côté – plus fin et avec un angle de coupe plus faible que dans la tradition européenne.
Le manche en forme de D est en bois de pakka cocobolo avec détails en laiton, rivet mosaïque et mitre en acier. Fabriqué à Seki, au Japon. Acier : acier poudre micro-carbure SG2, damas 49 couches, finition tsuchime, 63 HRC.
