Centricook XL, centrifugeuse pour la cuisine et les boissons - 100% Chef
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Informations sur le produit
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CentriCook XL est une centrifugeuse non refroidie qui atteint 4000 tours/minute en moins de 15 secondes. Elle clarifie tous les types de jus, de bouillons ou d'eaux végétales sans avoir à utiliser de pectinases ou d'épaississants ni à augmenter la température.
Conçue pour un travail très précis en cuisine et dans la préparation de cocktails. CentriCook sépare les jus des fibres en suspension et les concentre dans le fond de la bouteille sous forme de pulpe concentrée. Dans la partie supérieure, le jus clarifié reste, très utile dans les cocktails pour obtenir des boissons claires sans particules liquides, mais offre également la possibilité de consommés absolument incroyables et autres amusements.
Le CentriCook contient 4 récipients de 800 ml et clarifie 3,2 litres en 15 minutes environ.
Son principal avantage par rapport à l'utilisation de pectinases ou d'épaississants est que le processus est beaucoup plus rapide, qu'il n'est pas nécessaire de chauffer le produit, qu'il n'accentue pas l'acidité et qu'il n'expose pas le liquide à l'oxydation. Le produit final obtenu a un goût plus naturel.
Le CentriCook est mécanisé, la vitesse et le temps de travail peuvent être facilement contrôlés par l'écran frontal. Équipé d'un système de sécurité qui empêche l'ouverture de la machine pendant le processus d'essorage. Extrêmement silencieux et stable.
Vitesse maximale : 4000 r/min
Capacité max. Capacité : 4×800ml
Max. RCF : 4730×g
Temps : 0-99 min
Niveau sonore : ≤58dB (A)
Énergie : 220V 50hz
Dimensions : 70 x 50 x 40 cm
Clarification avec enzyme:
Pectinex est une enzyme qui décompose les chaînes de pectine de certains fruits et légumes, les ramollit et leur donne une texture cuite, mais sans cuisson. Il peut aider à clarifier certains produits à lui seul, bien que l'effet augmente lorsqu'il est combiné à la puissance d'une centrifugeuse. Lorsque l'on compare un produit extrêmement clarifié à un produit moins transparent, le résultat gustatif est généralement en faveur du produit moins traité. Produit plus filtré (clarifié) = goût plus cristallin et moins intense. L'utilisation d'une centrifugeuse comme le CentriCook accélère considérablement le processus, permettant de clarifier 1 litre en 10 minutes. Pectinex accélère le processus de dégradation de la pectine, ce qui augmente considérablement l'efficacité et réduit le temps de travail. Il produit également un résidu plus concentré, soyeux et agréable. Ce résidu, qui ressemble à une pâte de fruits concentrée, devient un ingrédient très inspirant dans la cuisine. Au sommet se trouve le jus clarifié qui est très utile dans les cocktails, les consommés, les sauces et autres concoctions fantaisistes.
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Numéro de l'article livré : 30/3012
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