Colatura di alici, Extrait d'anchois, 50ml - Armatore

Colatura di Alici est l'or de Cetara, un petit village à l'extérieur de Naples. Une délicieuse préparation issue d'une tradition séculaire. Les anchois pêchés au printemps sur la côte amalfitaine, par les bateaux de pêche de Cetara, sont transformés quelques heures après leur capture. Les anchois sont nettoyés puis placés dans un fût de châtaignier, entrecoupé de couches de sel marin. La durée de maturité varie de 18 à 30 mois.

Colatura di Alici a une durée de conservation de 24 mois à compter de la mise en bouteille. La sauce aux anchois peut être utilisée en remplacement du sel pour enrichir tous vos plats de pâtes, de légumes, de légumineuses ou de poisson. Le goût est un pur umami et peut pimenter n’importe quel plat.

Ingrédients : Anchois 80%, sel 20%