Couteau à ultrasons, 45W - 369Sonic
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Informations sur le produit
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Un couteau à ultrasons est peut-être le complément le plus inattendu mais logique de la cuisine moderne pour ceux qui travaillent avec la précision, l'esthétique et les ingrédients délicats. C'est un outil qui prend son point de départ dans les environnements industriels et médicaux, où les exigences de contrôle et de propreté sont extrêmes, et le transpose dans un contexte gastronomique où l'expression visuelle et le traitement des matériaux sont tout aussi importants.
La technologie est basée sur la vibration de la lame du couteau des dizaines de milliers de fois par seconde dans des mouvements microscopiques qui réduisent efficacement la friction contre le matériau à couper. Cela signifie que la lame ne scie pas ou ne pousse pas à travers un matériau, mais qu'elle le sépare, ce qui permet d'obtenir des surfaces de coupe semblables à des miroirs, sans fibres, fissures ou déformations. Cet effet est particulièrement visible lorsqu'on travaille avec des gâteaux moussés ou d'autres produits de boulangerie où chaque couche a sa propre texture et sa propre densité. Habituellement, cela nécessite une manipulation méticuleuse, une coupe réfrigérée, de l'eau chaude et une précision au millimètre, mais avec un couteau à ultrasons, la lame glisse à travers les couches sans les salir, les comprimer ou les déplacer. Le résultat est une coupe qui semble avoir été découpée au laser, chaque élément du gâteau étant clairement visible et non perturbé.
Pour le chef cuisinier ou le pâtissier à domicile qui veut pousser son art à un niveau supérieur, c'est un outil qui minimise les compromis. Finies les premières découpes ratées dans le gâteau, les tentatives de lissage des surfaces désordonnées après coup, les détails perdus dans l'architecture de la pâtisserie. Ce n'est pas un outil universel - personne ne l'utilisera pour couper des oignons ou trancher des pommes de terre - mais ce n'est pas non plus le but. Un couteau à ultrasons est un outil de précision spécialisé qui prend sa place dans la cuisine au même titre qu'une mandoline, une spatule ou un brûleur : non pas parce qu'il est nécessaire à tout moment, mais parce qu'au bon moment, il crée la différence entre l'ordinaire et l'extraordinaire. Quiconque a déjà découpé un gâteau au fromage réfrigéré sans fissures ni traces de frottement comprendra de quoi il s'agit. <C'est un outil qui n'est ni un gadget ni un excès, mais simplement une solution à des problèmes auparavant considérés comme inévitables. Il permet de contrôler quelque chose d'aussi éphémère qu'une coupe - et c'est ce contrôle qui sépare l'artisanat du hasard.
Ce modèle sans fil de 45 W est livré avec une station de charge et un adaptateur 19 V, une clé pour changer les lames, de l'huile pour la lubrification et une planche à découper en bois. La puissance de 45 W est adaptée aux pâtisseries et confiseries telles que les mousses, les pâtisseries, le chocolat, la gelée ou la pâte de fruits. Il fonctionne également bien pour les ingrédients plus tendres tels que le foie gras, les poissons comme le thon ou le sashimi (sans avoir besoin de couteaux à sashimi ou de couteaux tranchants !), les fromages à pâte molle et le beurre.
Le modèle sans fil est également compatible Bluetooth avec l'application 369Sonics où vous pouvez régler la fréquence entre 25kHz et 60kHz pour optimiser les performances en fonction des aliments que vous travaillez. Vous pouvez également consulter le pourcentage de la batterie et modifier d'autres paramètres.
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Livraison et frais de port
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Longueur: 28 cm
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