L'ensemble contient neuf emporte-pièces triangulaires à bord lisse, fabriqués en inox de 0,4 mm, avec des longueurs de côté de 42 à 124 mm en neuf paliers. La hauteur de 30 mm confère aux formes une stabilité sous la pression de la découpe. Boîte de rangement incluse.
La forme triangulaire offre des bords droits dans trois directions et est utilisée pour des découpes dans la pâte feuilletée, la gelée, les plaques de chocolat et autres matériaux de pâtisserie où l'angle est un élément compositionnel de la présentation.