Ferment : The Life-Changing Power of Microbes - Tim Spector

Tim Spector est professeur et l'un des plus grands chercheurs mondiaux sur le microbiote intestinal, et il passe ici en revue ce que les aliments fermentés font vraiment et ce qu'ils ne font pas. Kombucha, kéfir, levain, miso et café sont traités un par un, avec des indications claires sur ce qu'il faut repérer à l'achat, comment les préparer soi-même et pourquoi de simples ajouts au quotidien peuvent transformer la santé intestinale. Au passage, il démonte pas mal d'affirmations qui circulent. C'est la fermentation envisagée comme une science plutôt que comme un mode de vie, un contrepoids bienvenu.

Format: Poche
Nombre de pages: 336
Langue: Anglais
Année de publication: 2025