Frantzén
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Un restaurant unique en son genre à Stockholm a réussi à redéfinir la gastronomie hédoniste moderne. Le restaurant Frantzén fait sensation dans le monde de la gastronomie, et l'équipe à l'origine de ce succès partage aujourd'hui des recettes, de l'inspiration, des réflexions et des détails sur la création de cette destination et institution gastronomique.
La création et la gestion d'un restaurant de cette envergure ne requièrent pas seulement des ingrédients parfaits et les technologies les plus récentes ; il s'agit avant tout du facteur humain, à chaque étape. Une créativité débridée et une perfection artisanale. Le restaurant Frantzén n'est pas une usine de restauration, c'est un studio artistique. La création des plats est au centre de Frantzén, le voyage du client dans cet univers est à la fois visuel et tactile, tous les participants jouant leur rôle irremplaçable. Faits à la main et personnalisés, émotionnels et surprenants, inoubliables et personnels. Seul restaurant en Suède à avoir reçu la plus haute distinction du Guide Michelin, trois étoiles, et avec d'innombrables récompenses extrêmes dans les guides internationaux et les classements du secteur, un repas chez Frantzén est une destination mondiale qu'aucun gastronome ne veut manquer.
Le livre détaille les plats les plus emblématiques, étape par étape, créés par l'équipe de Frantzén. Illustré par les photographies de Martin Botvidsson et Stefan Gissberg, les textes de Mattias Kroon, encadrés par la conception et la mise en page de Stefan Gissberg.
Björn Frantzén a créé une vision unique de la cuisine nordique, associant des ingrédients sublimes à des techniques culinaires étonnantes. L'expression gastronomique de Björn Frantzén vaut vraiment le voyage et constitue une expérience gastronomique sans pareille.
Langue : anglais
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Numéro de l'article livré : 9789113097183 EAN : 9789113097183
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