LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERT
Dana Cree est une pâtissière nommée pour le James Beard Award, et elle n'apprend pas seulement à faire de la glace, mais aussi pourquoi ça fonctionne, c'est-à-dire la chimie derrière les matières grasses, le sucre, l'air et la température de congélation. Plus de cent recettes, plus un décryptage de la façon dont les saveurs se construisent et se combinent, ainsi qu'une collection de mix-ins qui font bien plus que traîner dans le bac. Le livre est conçu pour rendre le lecteur autonome, et il y parvient. Si vous avez acheté une sorbetière puis constaté que le résultat n'était pas digne d'un restaurant, la réponse est ici.
Format : Relié
Nombre de pages : 240
Langue : Anglais
Première publication : 2017
