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Plus de quatre cents recettes couvrant à la fois les plats emblématiques et les traditions régionales, organisées selon le déroulement d'un repas à la japonaise. Soupes, nouilles, riz, marinades, ragoûts, légumes et douceurs, avec des notes accompagnant les recettes pour en expliquer le contexte. Nancy Singleton Hachisu vit depuis des décennies dans une ferme japonaise et écrit donc de l'intérieur, non comme une simple visiteuse. Les plats sont simples dans leur exécution et sobres dans leur expression, ce qui est plus difficile à décrire clairement qu'il n'y paraît. Quatre cent soixante-trois pages, et le panorama le plus complet de la cuisine japonaise disponible en anglais.
Format : Relié
Nombre de pages : 463
Langue : Anglais
Première publication : 2018
