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Anthony Bourdain était chef de cuisine de la brasserie Les Halles, sur Park Avenue South à New York, et voici la cuisine qu'il y préparait. La cuisine de bistrot française classique dans sa forme la plus robuste, avec soupe à l'oignon, entrecôte-frites, cassoulet et boudin noir. Des plats qui n'ont pas besoin d'être expliqués, seulement d'être bien exécutés.
On lit Kitchen Confidential une fois. Celui-ci reste dans la cuisine et se couvre de taches, et les recettes fonctionnent parce qu'elles viennent d'un restaurant qui les a servies tous les soirs pendant des années.
Le ton est bien le sien. Il bouscule le lecteur, donne des ordres et plaisante d'un bout à l'autre, et ce livre a été écrit avant que la télévision ne fasse de lui une figure mondialement connue. C'est probablement celui de ses livres qui vieillira le mieux, précisément parce qu'il ne parle pas de lui.
Format : Relié
Nombre de pages : 304
Langue : Anglais
Première publication : 2004, cette édition 2025
