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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLa brioche à tête, avec sa base cannelée et sa petite boule sur le dessus, ne serait qu'un petit pain ambitieux sans le bon moule. C'est la forme à côtes qui lui donne sa silhouette, et nous sommes bien trop bien élevés pour nous en passer.
Le moule compte dix côtes et mesure 100 mm de diamètre, pour une brioche à partager, ou pas. Le matériau fait 0,5 mm d'épaisseur. Le revêtement antiadhérent bicouche sans PFAS est, selon Gobel, l'un des plus épais du marché : la pâte se démoule sans graissage. Le moule supporte 250 °C et est fabriqué en France par Gobel, qui fabrique des moules depuis 1887. Il convient aussi aux petits gâteaux et desserts individuels.
