Paprika en Poudre, Szegedi, 40 g - The Pepper Quest

Le paprika n'est pas seulement une épice dans la cuisine hongroise. C'est une identité. Sur les terres de Szentes dans le sud de la Hongrie, à un jet de pierre du fleuve Tisza, Istvan fabrique du paprika depuis plus de 30 ans. La production familiale s'en tient à des méthodes que l'industrie a abandonnées depuis longtemps: cueillette à la main, séchage naturel et mouture maison qui préservent les huiles naturelles et la couleur intense.

La saveur est douce, fruitée et légère avec une profondeur et une richesse que le paprika du commerce ne peut pas reproduire. La couleur est rouge vif et immédiatement attrayante. C'est le paprika pour ceux qui comprennent pourquoi le goulasch ne fonctionne avec rien d'autre.

Soyez généreux. La cuisine hongroise n'est pas avare de paprika et vous non plus. Faites un vrai goulasch avec de l'oignon, du boeuf et du cumin. Mélangez avec de l'ail et de l'huile d'olive pour une marinade. Incorporez dans des haricots blancs avec un peu d'huile fumée. Faites tourner des pommes de terre cuites dans du beurre noisette et une généreuse couche de paprika. Saupoudrez toujours un peu plus sur les oeufs farcis que vous pensez en avoir besoin.