Les petits moules à tartelette cannelés sont la base de tout, des amandines aux petits fours en passant par les bouchées salées de l'apéritif. Celui-ci mesure 70 mm de diamètre et se vend à l'unité, pour en acheter exactement autant que votre plaque en accueille, ou que votre patience le permet.
Il a un fond fixe et un revêtement antiadhérent bicouche sans PFAS, selon Gobel l'un des plus épais du marché : la pâte se démoule sans beurre et sans jurons. Le matériau fait 0,5 mm d'épaisseur et le moule supporte 250 °C. Fabriqué en France par Gobel, qui fabrique des moules depuis 1887.