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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLa plupart des plaques à raviolis sont des objets simples : un morceau de métal moulé percé de trous et un rouleau. Ravioli Tablet est la réponse de Marcato à la question de savoir ce qui se passe quand on reprend la même idée et qu'on la construit vraiment bien. Elle pèse près de deux kilos, reste immobile sur le plan de travail grâce à ses pieds en caoutchouc et produit dix grands raviolis carrés de 5 x 5 cm à la fois, avec une précision qui donne l'impression que vous faites cela depuis toujours.
La plaque se compose de deux parties. En bas, une base en aluminium anodisé avec dix moules, et par-dessus, une plaque de découpe amovible en plastique transparent qui réalise la coupe. Vous farinez la plaque de découpe, posez une feuille de pâte dessus, enfoncez la pâte dans les moules, les garnissez et posez une seconde feuille par-dessus. Passez ensuite le rouleau en aluminium fourni sur l'ensemble. La partie centrale du rouleau tourne librement sur son axe : il suffit d'appuyer sur les poignées et de le laisser rouler, et la plaque de découpe tranche la pâte et scelle chaque raviolo sur son pourtour. Retirez la plaque de découpe et démoulez les raviolis sur le plan de travail.
Comme les moules sont profonds et que la pâte est posée par-dessus, vous obtenez des raviolis avec un vrai couvercle de pâte et beaucoup de place pour la farce. Cela fonctionne aussi bien pour la classique ricotta-épinards que pour des versions sucrées ou des pastelitos et autres chaussons à frire ou à cuire au four. Et comme tout se passe sur une surface plane et stable, on en met moins partout et la pâte sèche moins pendant le travail.
La base en aluminium argenté a une forme nette et moderne, assortie aux machines à pâtes Marcato, et elle tient davantage de l'outil que du gadget.
La plaque vient de Marcato, à Campodarsego près de Padoue, qui fabrique des machines à pâtes et des ustensiles de cuisine depuis 1930.
Pour 10 raviolis carrés, env. 50 x 50 mm. Base et rouleau en aluminium anodisé, plaque de découpe en plastique. Env. 34 x 12 x 3 cm, poids env. 1,8 kg. Essuyer et brosser la base, la plaque de découpe se lave à la main. Ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriquée en Italie.
