Plat à Rôtir avec Grille, 35,5x29 cm, Provisions - Hestan

Dans une cuisine professionnelle, on ne rôtit jamais la viande directement contre le fond d'une plaque. La grille soulève le morceau de la surface et laisse la chaleur circuler autour de toute la pièce, donnant une cuisson plus uniforme, une surface plus sèche et une meilleure réaction de Maillard sur le dessous. C'est la méthode standard au The French Laundry, le restaurant de Thomas Keller où Hestan est le fournisseur d'équipements de cuisine.

Le plat à rôtir avec grille est en acier inoxydable 18/10, 35,5x29 cm, faisant partie de Hestan Provisions. Convient pour la viande rôtie au four, le poulet entier et le carré de porc. Allant au four, passe au lave-vaisselle.