Poivre, Kampot Rouge, 40 g - The Pepper Quest

Kampot, au Cambodge, est l'un des lieux sacrés du poivre, et leur poivre est l'une des rares épices au monde à bénéficier d'une indication géographique (IG), une protection similaire à celle du champagne et du jambon de Parme. Il y a de bonnes raisons à cela. Sothy s'occupe de sa ferme avec une précision et un soin qui se reflètent dans le produit final, et chaque grain de ce bocal est trié à la main avec des pinces. Le poivre noir et le rouge proviennent exactement du même endroit, mais sont récoltés à des moments différents et avec des résultats différents.

Le Kampot rouge est cueilli à pleine maturité. C'est un choix délibéré qui coûte du temps et du rendement: les grains de poivre se ramollissent, sont plus difficiles à manipuler et pèsent moins une fois séchés. Mais la saveur est dans une toute autre catégorie. Chaleur douce, fleur d'oranger, jus de clémentine, fruit mielleux. C'est un poivre qui fonctionne aussi bien dans une vinaigrette que sur une truffe au chocolat.

Moulez-le depuis un moulin à poivre directement sur le plat. Utilisez-le généreusement sur une salade de fraises au vinaigre balsamique, sur de la glace à la vanille, sur des fromages fermentés. Et bien sûr: poulet frit, fruits de mer, pâtes au beurre. Le Kampot rouge est un poivre qui se révèle pleinement quand vous voulez impressionner.