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30 JOURS D'ACHAT OUVERTUne poêle wok sans couvercle est fondamentalement un outil différent d'un wok pour mijoter et cuire à la vapeur. Le format ouvert et à hauts rebords donne la priorité à la cuisson rapide à feu vif, à une bonne circulation de l'air et au remuage et au retournement faciles. 36 centimètres offrent une surface suffisante pour que les ingrédients ne se cuisent pas à la vapeur mutuellement, l'une des raisons les plus courantes pour lesquelles la cuisson au wok à domicile se termine par des ingrédients aqueux au lieu de croustillants.
Le procédé NanoBond de Hestan lie des milliers de nano-couches à base de titane à la surface de l'acier 18/10 au niveau moléculaire via une procédure en chambre à vide dans un environnement sans oxygène et à une température extrêmement élevée. Le titane et les alliages à base de chrome sont fusionnés en permanence avec la structure en acier et créent une surface quatre fois plus dure que l'acier 18/10 sous-jacent, non poreuse et non réactive. Le titane ne réagit pas avec la sauce soja, la sauce de poisson, les agrumes ou l'acide tartrique. La surface en titane est exempte de tous les agents de revêtement synthétiques et peut être soumise aux hautes températures que le wok exige sans que la surface ne se dégrade. Les ustensiles en métal, les spatules pour wok et les autres outils n'endommagent pas la surface.
La friction moindre de la surface en titane par rapport à l'acier ordinaire signifie que les ingrédients correctement cuits se détachent plus facilement, mais la surface en titane n'est pas antiadhésive comme une poêle revêtue. La technique correcte s'applique : wok bien chauffé, suffisamment d'huile et taille de fournée appropriée. Fabriquée dans une construction trois couches avec un noyau ProCore en aluminium pur qui selon Hestan offre 35 pour cent de meilleure conductivité thermique par rapport aux autres récipients à trois couches. Température maximale : 565 degrés Celsius. Fonctionne sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. Compatible lave-vaisselle avec bords scellés. Diamètre : 36 cm. Fabriqué par Hestan.
