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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe dernier détail est souvent celui qu'on remarque le plus. Un raviolo à bord droit, c'est bien. Un raviolo à bord ondulé semble sortir d'une cuisine où quelqu'un a soigné chaque étape. C'est la différence qu'apporte cette roulette, avec un calme et une précision qui font de la découpe elle-même une partie du repas.
La molette est en laiton, avec des dents fines et régulières qui roulent dans la pâte et laissent un bord ondulé. Le laiton a un éclat doré et chaleureux qui rappelle les ustensiles et outils d'autrefois, et avec le temps il se pare d'une douce patine qui raconte toutes les feuilles de pâte qu'il a découpées. Le manche est en noyer canaletto massif, ce noyer foncé aux veines presque noires, et tient en main de façon stable et chaleureuse. Molette et manche sont assemblés à la main, si bien que la molette roule de manière régulière et légère et suit le moindre mouvement du poignet.
Utilisez-la pour séparer raviolis et agnolotti, découper pappardelle et farfalle aux bords ondulés ou donner à une tarte en pâte sablée un croisillon qui fera croire à vos invités que vous avez suivi des cours du soir. Quand elle ne sert pas, elle reste sur le plan de travail, car elle est bien trop belle pour finir dans un tiroir.
La roulette fait partie de la série Heritage de Marcato, où le noyer foncé et le laiton se rencontrent dans des ustensiles inspirés de la cuisine italienne du XXe siècle. Marcato fabrique des ustensiles de cuisine à Campodarsego, près de Padoue, depuis 1930.
Longueur 15,6 cm, largeur 3,8 cm, poids 120 g. Molette en laiton, manche en noyer canaletto massif. Lavage à la main. Fabriquée en Italie.
