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30 JOURS D'ACHAT OUVERTBord droit ou ondulé ? C'est l'une des grandes questions existentielles de la cuisine des pâtes. Avec cette roulette, inutile de choisir à l'avance ou de posséder deux outils pour pouvoir changer d'avis : elle a une molette de chaque sorte, une lisse et une cannelée.
La molette lisse donne des coupes nettes et droites pour les tagliatelles, les pappardelle et les feuilles de lasagne, ou pour égaliser les bords d'une pâte abaissée, pour donner l'impression que vous saviez ce que vous faisiez dès le départ. La molette cannelée donne ce bord ondulé classique qui rend raviolis, farfalle et petits carrés de pâte un peu plus festifs, et qui aide en plus à souder la pâte quand vous fermez des pâtes farcies. La même molette convient aussi bien à la pâte sablée, aux croisillons de tarte et à la pâte à biscuits qu'aux pâtes.
Le manche est en bois clair, léger et agréable en main, avec une petite garde qui éloigne les doigts des molettes. Les molettes roulent dans la pâte avec régularité et légèreté, sans qu'il faille faire de va-et-vient, et c'est au fond tout ce qu'on peut demander à une roulette à pâtes.
Cette roulette vient de Marcato, l'entreprise familiale de Campodarsego, près de Padoue, qui fabrique des machines à pâtes et des ustensiles de cuisine depuis 1930 et qui est notamment à l'origine de la machine à pâtes classique Atlas.
Molettes en acier inoxydable, manche en bois de poirier. Env. 17 x 7 cm. Ne pas laver – brosser ou essuyer. Fabriquée en Italie.
