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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLa plupart des sels poivrés ont surtout le goût du sel. Celui-ci a le goût du poivre, c'est là l'intérêt. La famille Pham à Phu Quoc associe son poivre noir à de l'ail grillé cultivé en sable et du sel de mer vietnamien, et le résultat est un sel qui fait davantage qu'un simple sel de table.
Le poivre de Phu Quoc a une douceur et une note fruitée que beaucoup de poivres noirs n'ont pas. L'ail rôti apporte de l'umami et de la rondeur, et le sel lie l'ensemble. C'est un sel avec lequel on cuisine et que l'on saupoudre sur les plats terminés.
Ajoutez à l'eau de cuisson des pâtes. Frottez dans un pain épaisssement tranché avec de l'huile d'olive. Saupoudrez sur des oeufs pochés. En touche finale sur du poisson grillé ou de la viande finement tranchée. Le produit compagnon Sel pimenté Phu Quoc, de la même ferme mais avec du piment grillé à la place du poivre, vaut la peine d'être mis à côté si vous voulez de la chaleur.
Ingrédients : poivre noir de Phu Quoc, ail cultivé en sable grillé, sel de mer vietnamien. Origine : Phu Quoc, Vietnam. Récolte mai 2025. Taille : 50 g et 400 g.
