Set de couteaux en trois pièces, Senzo - Suncraft

Ce set est destiné à ceux qui veulent un ensemble japonais complet capable de couvrir absolument tout ce que l’on fait sur une planche à découper. La série Senzo de Suncraft a été conçue pour offrir à la fois puissance et précision, un peu comme si l’on avait combiné un wa-bocho classique avec un habitué de la salle de sport qui ne plaisante pas. Le résultat, ce sont trois couteaux légèrement plus lourds que les lames japonaises traditionnelles, mais qui conservent cette netteté incroyablement précise qui rend les ingrédients soudain beaucoup plus coopératifs.

Les trois couteaux sont fabriqués en acier damassé à 33 couches, avec un noyau en acier VG10 très dur et 16 couches de chaque côté. Cette construction apporte solidité, élasticité et un tranchant remarquablement facile à entretenir. Les alvéoles sur la lame empêchent en plus les aliments gras, huileux ou riches en amidon d’adhérer, ce qui est particulièrement appréciable lorsque l’on tranche des courgettes ou de fines rondelles de pommes de terre qui ont tendance à se coller obstinément à la lame.

Les manches sont réalisés en pakkawood noir et sont ornés d’un anneau rouge qui, en plus d’être élégant, permet au bois et à l’acier de se dilater sous l’effet de la chaleur sans mettre le couteau en danger. Le résultat est une série de couteaux à la fois fonctionnelle et esthétiquement satisfaisante, sans perdre son âme japonaise.

Le set comprend

Petty 12 cm

Le petit couteau rapide et polyvalent, idéal pour les fruits, les herbes, les petits légumes et toutes les tâches exigeant un contrôle total et une grande précision. Si le Gyoto est le rôle principal, le Petty est l’acteur secondaire fiable qui ne déçoit jamais.

Santoku 17 cm

Le grand classique japonais pour la viande, le poisson et les légumes. Parfait lorsque l’on veut travailler vite, droit et avec maîtrise. Grâce à son équilibre et à sa lame légèrement plus haute, il excelle aussi bien en hachage grossier qu’en découpes plus fines.

Gyoto 24 cm

Le grand et sûr de lui, véritable cheval de bataille du set. Avec ses 24 cm, il offre à la fois portée et un mouvement de balancier souple et contrôlé qui facilite le travail des gros ingrédients. Grandes découpes de viande, division précise de choux ou raffinage de salades, tout se fait avec une fluidité remarquable. La longueur supplémentaire donne au couteau un rythme naturel sur la planche, comme si la lame faisait la moitié du travail à votre place. C’est le couteau que l’on attrape quand on veut vraiment cuisiner, pas simplement couper.

Fabriqués au Japon

Acier damassé à 33 couches avec noyau VG10

HRC 60 à 62

Manches en pakkawood noir

Lavage à la main uniquement