Set smash burger - Satake

Le smash burger repose sur un principe simple : écraser une boulette de viande hachée fermement contre une surface chaude au moment où elle y est déposée. Cela maximise la surface de contact et offre à la réaction de Maillard les meilleures conditions pour créer une croûte profondément dorée et croustillante en peu de temps. Le résultat est un burger fin avec plus de surface croustillante par bouchée qu'un steak haché épais et moulé ne peut jamais offrir. C'est la technique qui explique pourquoi les smash burgers bien réalisés ont ce goût si particulier.

Le set contient trois outils adaptés à la méthode. La large surface plate de la presse à burger répartit la pression uniformément et imprime un motif régulier sur le fond de cuisson. La large spatule à lame en acier est dimensionnée pour glisser sous un steak écrasé sans le déchirer lors du retournement. La cloche est placée sur le burger après y avoir déposé le fromage : elle capture et concentre la chaleur et la vapeur contre la surface, faisant fondre le fromage en quelques secondes sans surchauffer le steak par en dessous. Les trois pièces sont en acier inoxydable.

Idéal aussi bien pour une poêle sur la cuisinière que pour une plancha ou un gril.