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30 JOURS D'ACHAT OUVERTFrancis Mallmann a pris le feu argentin, qui jusque-là était surtout une affaire locale, et en a fait une idée internationale qui refait désormais surface dans un restaurant nouvellement ouvert sur trois. Le livre passe en revue sept méthodes, de la chapa à l'infiernillo, et a remporté un James Beard Award. Il est en outre si visuellement séduisant qu'il se vend tout seul à des gens qui n'allumeront jamais le moindre feu. L'esthétique est copiée depuis quinze ans, et on la reconnaît dès qu'on se met à chercher.
>Format : Relié
Nombre de pages : 278
Langue : Anglais
Première publication : 2009
