Station de travail Eureka!, Heritage - Marcato

Il y a des objets en cuisine qu'on range dans un placard dès qu'on a fini de s'en servir. Et il y a ceux qu'on laisse sur le plan de travail, parce qu'il serait tout simplement dommage de les cacher. Eureka! appartient à la seconde catégorie. C'est une station de travail en noyer massif, dont les veines sombres parcourent le bois comme le marbre d'un vieil escalier italien, surmontée d'une planche à découper noir mat comme l'abattant d'un secrétaire de la Belle Époque.

La différence se sent dès que le couteau touche la planche. Elle est ferme et stable, ne cède pas sous la lame, tout en ménageant le tranchant. Sous la planche se cachent deux tiroirs en acier inoxydable. Émincez l'oignon, poussez-le du dos du couteau dans un tiroir et laissez les épluchures tomber dans l'autre. Le plan de travail reste propre, la surface de découpe libre et l'esprit clair. Les tiroirs se retirent et peuvent être portés directement jusqu'à la cuisinière ou posés sur la table avec ce que vous avez préparé, le tout avec une précision mécanique inestimable. C'est le genre de solution qui fait se demander pourquoi toutes les planches à découper n'ont pas toujours ressemblé à cela. D'où le nom.

Avec ses 3,6 kilos, elle reste immobile pendant que vous travaillez, sans être trop lourde pour être portée à table à l'arrivée des invités. Les lignes sont douces, les angles arrondis, et le bois est chaud et lisse sous les paumes comme le plastique ne le sera jamais.

Ce noyer est du canaletto, nom italien du noyer américain foncé aux veines presque noires. Comme il s'agit de vrai bois, aucune station n'est identique à une autre, et avec un peu d'huile ou de cire de temps en temps, sa teinte s'approfondit au fil des ans. C'est un outil qui embellit à l'usage.

Eureka! fait partie de la série Heritage de Marcato, inspirée des ustensiles de cuisine présents dans tous les foyers italiens au XXe siècle, mais dans une version plus sombre et plus raffinée. Marcato fabrique des ustensiles de cuisine à Campodarsego, près de Padoue, depuis 1930, et c'est la même entreprise familiale qui est derrière la machine à pâtes Atlas.

Dimensions 40,2 x 30,2 cm, hauteur 5,5 cm, poids 3,6 kg. La base est en noyer massif et les tiroirs en acier inoxydable. La planche à découper est en composite de papier recyclé et pressé. Essuyez le bois après usage et nourrissez-le régulièrement à l'huile ou à la cire. Fabriqué en Italie.