Tampon à raviolis, Rond 5,8 cm - Marcato

Un tampon rond sait faire plus que des raviolis ronds. Avec 5,8 cm de diamètre, vous pouvez bien sûr faire de généreux raviolis de deux feuilles avec la farce au milieu, mais aussi découper de simples disques de pâte, déposer une noisette de farce au centre et les plier en demi-lunes. Vous voilà avec des mezzelune, et si vous repliez les pointes autour d'un doigt, vous obtenez de grands tortelloni. Un tampon, trois formes de pâtes, et une cuisine qui paraît soudain bien plus italienne que ce matin.

Pour des raviolis classiques, étalez une feuille de pâte, répartissez la farce, posez une seconde feuille par-dessus et chassez l'air avec les doigts. Appuyez ensuite le tampon sur chaque tas : le bord tranche la pâte et soude les couches d'une seule pression. La taille laisse place à une farce copieuse, comme ricotta et épinards, potiron, champignons ou viande longuement mijotée.

Le tampon est aussi excellent pour les biscuits, la pâte sablée et la pâte feuilletée, ainsi que pour découper des disques de pâte pour dumplings, empanadas ou petites tartes.

Le tampon est en aluminium moulé avec un manche en bois et vient de Marcato, à Campodarsego près de Padoue, qui fabrique des machines à pâtes et des ustensiles de cuisine depuis 1930.

Pour raviolis ronds, env. 58 mm de diamètre. Tampon en aluminium moulé, manche en bois massif. Nettoyer au chiffon et à la brosse, sans eau. Ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriqué en Italie.