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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLa natte à sushi tressée en bambou est l’un des problèmes d’hygiène les plus sous estimés en cuisine. Les fils de coton retiennent l’amidon du riz et l’humidité, la surface noircit, et aucun lave vaisselle au monde ne peut sauver une structure en bambou détrempée puis séchée des centaines de fois. C’est un outil qui fonctionne, mais pas sans contrepartie.
La série FMK de Hasegawa est fabriquée en plastique et en fils monofilaments, du même type de matériau que celui utilisé pour les lignes de pêche, sans fibres capables d’absorber l’eau ni microfissures dans lesquelles les bactéries pourraient s’installer. La surface est gaufrée selon un motif qui réduit le contact du riz avec la natte, ce qui empêche le riz d’adhérer et permet de rincer la natte en quelques secondes. Autrement dit, plus besoin non plus de film alimentaire. Elle passe au lave vaisselle, résiste aux produits de nettoyage et supporte des températures allant jusqu’à 100 °C. Pas d’échardes. Pas de moisissure noire. Antibactérienne. Certifiée EU FCM. Fabriquée au Japon par Hasegawa.
La natte s’enroule et offre une résistance comparable à celle du bambou, ce qui lui donne une sensation familière en main. La différence se remarque après, pas pendant le travail.
Choisissez la taille en fonction de ce que vous préparez. Small (250×165 mm) convient aux rouleaux fins comme les hosomaki, aux demi feuilles et aux temaki, lorsque toute la profondeur d’une feuille de nori n’est pas nécessaire dans le sens du roulage. Medium (250×240 mm) est le choix standard pour les makis de dimensions classiques, accueille facilement une feuille entière de nori et correspond à la taille utilisée par la plupart des restaurants. Large (250×305 mm) offre davantage d’espace dans le sens du roulage pour les futomaki, les rouleaux épais et les uramaki comme les California rolls, où cette profondeur supplémentaire facilite l’obtention d’un rouleau serré et symétrique.
