The Garden Chef - Recipes and Stories from Plant to Plate
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Pour de nombreux chefs, leur jardin est le prolongement direct de leur cuisine. Qu'il s'agisse d'un petit toit en ville pour faire pousser des herbes et des épices, ou d'une parcelle plus grande avec des arbres fruitiers et des légumes, ces endroits fertiles fournissent les ingrédients et l'inspiration pour d'innombrables plats saisonniers.
Le Chef du Jardin comprend plus de 100 recettes imaginatives axées sur le jardin des restaurants présentés et explore comment 40 des meilleurs chefs du monde cultivent et cuisinent avec les ingrédients qu'ils choisissent de faire pousser dans leurs jardins, et fournit une source d'inspiration unique pour les amateurs de cuisine à la main verte.
Explorez des histoires fascinantes et des recettes emblématiques issues des potagers de 40 des meilleurs chefs du monde, qu'il s'agisse de talents établis ou émergents, avec une multitude d'images magnifiques pour vous inspirer visuellement. La liste des chefs comprend Michel & ; Sébastien Bras, Manoella Buffara, Magnus Nilsson, Matt Orlando, Simon Rogan, Ben Shewry, et Alice Waters.
Les jardins proviennent du monde entier et comprennent des potagers traditionnels, des jardins familiaux, des polytunnels et des lits surélevés, des jardins aéroponiques sur les toits, des serres, des fermes communautaires urbaines et des micro-fermes. Les chefs présentés donnent un aperçu des méthodes de culture qu'ils emploient et fournissent des informations sur les principales plantes et variétés cultivées.
L'introduction est signée Jeremy Fox, auteur de On Vegetables, également publié par Phaidon.
Format : Reliure souple
Dimensions : 270 x 205 mm
Pages : 256 pp
Illustrations : 300 illustrations
ISBN : 9780714878225
Langue : anglais
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Numéro de l'article livré : 9780714878225 EAN : 9780714878225
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