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30 JOURS D'ACHAT OUVERTA propos de Thermo Whip Plus d'iSi
Il ne fait aucun doute que les meilleurs siphons du monde proviennent d'iSi. Ils établissent la norme pour ce que vous pouvez créer avec un siphon, et vous devrez chercher longtemps pour trouver un chef digne de ce nom qui envisagerait d'utiliser un autre siphon. Il s'agit d'une construction solide en acier inoxydable, conçue pour un usage professionnel.
C'est l'un de nos outils de cuisine préférés. Il vous offre une liberté qui vous permet d'aborder les saveurs et les textures d'une manière totalement nouvelle. La question que vous pourriez poser est plus proche de "qu'est-ce que vous ne pouvez pas faire ?" que du contraire - nous l'utilisons pour tout. Des fruits gazéifiés à la crème parfaitement fouettée, en passant par des purées moelleuses et une génoise aérienne qui passe en une minute au micro-ondes. Vous pouvez également conserver votre siphon rempli au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans que son contenu ne se détériore.
Ce qui distingue le Thermo Whip du Gourmet Whip, c'est qu'il est fabriqué en acier inoxydable à double paroi qui maintient la température du contenu. Les contenus froids restent froids jusqu'à huit heures et les contenus chauds restent chauds pendant trois heures. Cela signifie que vous pouvez préparer une hollandaise pour vos œufs Bénédicte sans craindre une seconde qu'elle ne se sépare. Versez la sauce piquante dans le siphon préchauffé et laissez-la reposer jusqu'au moment de servir. Vous disposerez alors de votre sauce délicieusement onctueuse et l'agrémenterez de quelques brins de ciboulette. Ce type de plaisir, qui est souvent considéré comme trop avancé, peut être réalisé en un rien de temps.
Le thermowhip ne devrait pas non plus être chauffé dans un bain-marie, mais il conserve quand même la chaleur.
Infusez rapidement avec votre siphon
Une façon relativement nouvelle d'utiliser votre siphon est d'infuser rapidement des arômes. Il y a quelques années, le génie des cocktails Dave Arnold a eu l'idée de cette méthode. Vous versez un liquide, ajoutez ce que vous voulez aromatiser et mettez le tout sous pression avec du 2O. Cela permet de presser le tout, au plus profond des pores. Lorsque vous relâchez la pression, le liquide absorbe une grande partie de la saveur des autres ingrédients.
Bien que tout le monde ne croie pas aussi fermement que vous à l'anethtequila, cette méthode vous permet d'explorer rapidement et facilement toutes les combinaisons de saveurs que vous pouvez imaginer. Contrairement à d'autres méthodes d'infusion de saveurs, elle est rapide (généralement moins de 5 minutes) et, parce qu'elle est si rapide, vous pouvez facilement la corriger et l'améliorer. Vous préservez également la saveur fraîche des ingrédients frais, plutôt que les infusions qui reposent pendant des jours.
Trois embouts différents et un cure-pipe sont inclus. Il est disponible en formats plein, demi et quart de litre.
Il bénéficie d'une garantie de 2 ans.
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