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Cracco in Galleria est le premier livre consacré à l'un des restaurants les plus spectaculaires de Milan, installé dans l'emblématique Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, formé par des maîtres tels qu'Alain Ducasse et Gualtiero Marchesi, y dirige un véritable univers gastronomique : restaurant, boulangerie, bar, cave à vins et une salle de banquet somptueusement décorée, avec papiers peints peints à la main et vue sur la galerie. Aux côtés du chef Luca Sacchi, il propose une interprétation contemporaine de la cuisine italienne, où des classiques comme l'insalata russa et le timballo se métamorphosent en quelque chose de résolument personnel.
Ce qui distingue ce livre du lot, c'est sa collaboration avec Toiletpaper, l'agence créative fondée par l'artiste Maurizio Cattelan et le photographe Pierpaolo Ferrari, connue pour son univers visuel surréaliste, saturé et parfois provocateur. Le résultat est un livre de cuisine qui tient autant de l'œuvre d'art que du recueil de recettes, offrant un aperçu d'une culture gastronomique où esthétique et technique avancent de concert. Pour qui veut comprendre ce que peut être une cuisine italienne gastronomique moderne, et comment l'expression visuelle peut sublimer l'expérience culinaire, ce livre s'impose comme un choix évident.
Format : Relié
Nombre de pages : 320
Langue : Anglais
Première publication : 2025
