Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria est le premier livre consacré à l'un des restaurants les plus spectaculaires de Milan, logé dans l'iconique Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, façonné par des maîtres tels qu'Alain Ducasse et Gualtiero Marchesi, y dirige un univers gastronomique complet : restaurant, boulangerie, bar, cave à vins et une salle de banquet magnifiquement décorée avec des papiers peints peints à la main et une vue sur la galerie. Avec le chef Luca Sacchi, il présente une interprétation contemporaine de la cuisine italienne où des classiques comme l'insalata russa et le timballo se transforment en quelque chose d'entièrement propre.

Ce qui distingue ce livre est sa collaboration avec Toiletpaper, l'agence créative fondée par l'artiste Maurizio Cattelan et le photographe Pierpaolo Ferrari, connu pour son univers visuel surréaliste, saturé et parfois provocateur. Le résultat est un livre de cuisine qui est autant une œuvre d'art qu'une archive de recettes, offrant un aperçu d'une culture de restaurant où l'esthétique et la technique vont de pair. Pour quiconque veut comprendre ce que peut être une cuisine gastronomique italienne moderne, et comment un langage visuel peut amplifier l'expérience culinaire, c'est un choix évident.

Format : Relié. Pages : 320. Langue : Anglais.