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David Chang a pratiqué le golf en compétition à haut niveau chez les juniors, étudié les sciences des religions et travaillé brièvement dans la finance avant de s'inscrire dans une école de cuisine. Il a été profondément malheureux pendant toute cette période, et c'est là que commence le livre.
Il raconte ensuite ce qu'il lui en a coûté de construire Momofuku. Trouble bipolaire, colère et ambivalence frappante face au succès qu'il avait lui-même bâti. Il ne dissimule rien de son comportement en tant que patron ni de ce qu'il a fait subir aux personnes qui l'entouraient.
Le monde de la restauration a un véritable problème de santé mentale, et c'est le livre le plus honnête sur le sujet à avoir touché un large public.
Le titre vient du poème de T.S. Eliot consacré à Prufrock, dans lequel celui-ci se demande s'il ose manger une pêche.
Il n'y a aucune recette. C'est un récit autobiographique et une plongée dans le monde de la restauration, une génération après Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain. Écrit avec Gabe Ulla.
Format : Broché
Nombre de pages : 304
Langue : Anglais
Première publication : 2020
