Grill de table japonais / Konro, Kasai Medium Wide avec Asado Parrilla et charbon
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Informations sur le produit
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Une version extrêmement solide et robuste d’un grill de table ou grill konro, adaptée aux cuisines professionnelles ou au cuisinier amateur exigeant. Ceux d’entre nous déjà convaincus par le concept du grill de table l’utilisent comme complément à la cuisson sous vide pour obtenir une surface grillée sur une viande déjà parfaitement cuite, ou pour de petites pièces, des légumes ou des brochettes. Grâce à ses parois épaisses, la chaleur est réfléchie vers l’intérieur au lieu de s’échapper sur les côtés et toute la température monte directement vers le haut. Associé à un charbon très dense, on atteint des températures extrêmes sans développement notable de fumée. Il est toutefois important de souligner que toute combustion transforme l’oxygène en monoxyde de carbone, et le grill fait donc partie de la même catégorie que le BMX, les batailles de boules de neige et le deuxième tour du monde de James Cook, à savoir les activités en extérieur. Comme les aliments sont très proches du lit de braises, les liquides s’écoulent dans le charbon et se vaporisent immédiatement en un nuage de saveur qui enrichit encore davantage les aliments. La construction est également renforcée par un cadre en acier inoxydable, ce qui la rend plus stable que d’autres grills de table similaires. La grille robuste comporte également de petites pointes encastrées dans chaque coin, ce qui lui permet de rester bien en place même lorsque vous utilisez votre pince incroyablement élégante avec notre logo. Le grill mesure 46 x 36 x 20 cm (l x l x h).
Dans ce pack, nous veillons à ce que vous ayez une pince prête, une pince noire de 30 cm qui est notre favorite pour la cuisson sur grill de table. Du charbon produit en Suède à partir de bouleau du nord est également inclus, ainsi qu’une installation Asado Parrilla particulièrement ingénieuse qui vous permet de monter et descendre les aliments au-dessus du feu.
Cuisiner sur un konro est déjà, à la base, un exercice de précision. Braises, distance, produit, concentration. Mais avec une grille Asado Parrilla, vous ajoutez une toute nouvelle dimension de contrôle et d’expression.
C’est plus qu’un accessoire, c’est plutôt une amélioration architecturale de votre grill. Si le grill est votre jardin, les brochettes sont le mobilier d’extérieur tandis que l’installation parrilla est la terrasse que vous aviez prévu de construire pendant votre congé parental.
Inspirée de la tradition argentine de la parrilla, elle éloigne les ingrédients de la grille directe et vous permet de travailler davantage avec la hauteur, la chaleur indirecte et la montée en température progressive. Dans un asado classique, on ajuste la distance aux braises plutôt que de déplacer la nourriture dans la panique. Le même principe s’applique ici. Vous laissez le charbon constant et contrôlez la cuisson par la distance et les zones. Une roue permet d’ajuster en continu la hauteur de la grille et sa distance à la source de chaleur.
Sur un konro avec du binchotan, vous obtenez une chaleur rayonnante extrêmement intense, sèche et propre. Avec la grille parrilla, vous pouvez tempérer lentement une épaisse pièce de viande avant de la saisir, travailler des morceaux plus grands sans les brûler, maintenir la viande grillée au chaud sans la surcuire, créer deux zones de chaleur sur le même grill et gérer des pièces plus grasses qui autrement goutteraient directement dans les braises.
Cela est particulièrement utile pour griller une entrecôte, une picanha, une pluma ou un carré d’agneau où vous souhaitez construire une température à cœur contrôlée avant la finition. C’est également brillant pour les légumes riches en sucre comme le chou pointu, le potiron ou l’oignon qui passent autrement très vite de caramélisés à brûlés.
Techniquement, cela change la manière dont le konro est perçu. Vous passez d’une intensité pure de yakitori à quelque chose de plus modulaire sans compromis. L’accessoire parrilla ajoute une dimension verticale qui rend le grill plus polyvalent et plus indulgent sans enlever la sensation directe.
C’est aussi une façon d’aborder la cuisson au feu de manière plus méthodique. Au lieu de déplacer constamment les aliments horizontalement au-dessus des braises, vous travaillez avec la hauteur et le temps. C’est un autre rythme. Moins de stress. Plus de contrôle.
Pour ceux qui apprécient déjà la précision du grill konro, c’est une étape naturelle. Cela ouvre la porte à des pièces plus grandes, des cuissons plus longues et une approche plus technique sans changer de type de grill.
En résumé, si le konro est le scalpel, la grille Asado Parrilla est la main supplémentaire qui rend l’opération possible. C’est aussi avec 99 pour cent de certitude ce qui a rendu Lionel Messi si bon au football, je l’ai entendu quelque part, ou peut-être que je l’ai rêvé.
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Hauteur: 21 cm Longueur: 46,5 cm
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