Hangiri, Porte-riz à sushi, 52 cm
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Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi le riz à sushi d'un bon restaurant japonais a un goût équilibré, doux et une texture presque poétique, la réponse est probablement parce qu'ils utilisent un hangiri. Il ne s'agit peut-être que d'un tonneau en bois avec des bandes de cuivre, mais ce bac à riz classique est au cœur même de l'art du sushi japonais.
Une fois le riz cuit, il est mélangé ici - rapidement, délicatement et avec la juste quantité de vinaigre, de sucre et de sel. Le bois absorbe l'excès d'humidité, refroidit le riz naturellement et permet à chaque grain de se séparer sans se coller pour former une masse qui rappelle ce que vous trouvez sous vos pieds après avoir marché en chaussettes dans une cantine scolaire le jour de la saucisse stroganoff.
Ce modèle est fabriqué en bois massif (bois traditionnel ressemblant au cyprès) avec des bandes de cuivre classiques. Son diamètre de 52 cm est idéal pour les grandes quantités (environ 3 à 5 kg de riz), ce qui signifie qu'il est aussi à l'aise dans une cuisine de sushi que lors d'un événement, d'un cours ou pour le cuisinier à domicile qui prend le nigiri au sérieux.
Veuillez utiliser un shamoji (spatule en bois) pour mélanger - les ustensiles en métal sont interdits dans ce pays. Après utilisation, essuyez soigneusement le hangirin (pas de liquide vaisselle !) et conservez-le dans un endroit sec. Une fine couche de vinaigre de riz avant l'utilisation peut aider à préserver le bois.
Vous pouvez bien sûr l'utiliser pour d'autres choses également. Il est parfait pour refroidir un risotto fraîchement cuit, mélanger des légumes marinés ou servir de bol à frites pour des occasions très festives telles que le Doobidoo de fin de saison.
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Diamètre: 52 cm EAN : 8719323515291
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