Heat - Bill Buford

Buford a pris un congé du The New Yorker, a travaillé gratuitement comme aide de cuisine chez Babbo à New York, puis est parti en Italie faire son apprentissage auprès d'un fabricant de pâtes à Porretta et du boucher Dario Cecchini à Panzano. C'est sans doute le meilleur livre jamais écrit sur le fonctionnement réel d'une cuisine professionnelle, et il est en plus drôle, ce qui est rare dans le genre. Ce n'est pas un livre de recettes, mais un récit documentaire. Plutôt un portrait essayistique de ce qu'était vraiment la vie dans une cuisine de restaurant. Raconté par un visiteur à la plume habile plutôt que par un cuisinier, ce qui le rend digne d'intérêt tant sur le plan de l'écriture que du genre.

Format : Poche
Nombre de pages : 336
Langue : Anglais
Première publication : 2006