The Vegan Kitchen - Jean-Christian Jury

Jean-Christian Jury est un chef originaire de Toulouse qui a ouvert en 2008 La Mano Verde à Berlin, son premier restaurant entièrement végan, élu meilleur restaurant végan d'Europe pendant chacune de ses huit années d'activité. Son ouvrage majeur est Vegan: The Cookbook, paru en 2017 et réunissant près de 500 recettes issues de cuisines du monde entier.

Ce livre en propose une sélection. 75 recettes choisies pour en couvrir toute la diversité sans obliger à se plonger dans un énorme pavé. La cuisine met les légumes au premier plan plutôt que les produits de substitution, avec des plats qui étaient végans dès l'origine dans leurs cultures culinaires respectives, plutôt que des créations conçues pour imiter la viande.

Cela en fait une porte d'entrée pertinente pour ceux qui sont curieux sans être encore convaincus, ainsi qu'un livre pratique au quotidien pour ceux qui cuisinent déjà végétal et en ont assez de devoir consulter un ouvrage encyclopédique.

Format : Relié
Nombre de pages : 192
Langue : Anglais
Première publication : 2026