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En 1930, Otello Marcato construisit une machine en Vénétie. Elle devait faire ce que les mains italiennes faisaient depuis des siècles, à savoir abaisser une pâte aux œufs en feuilles fines et régulières, mais plus vite, plus régulièrement et sans y passer toute la matinée. Ce fut la première machine à pâtes manuelle de Marcato et le début d'une entreprise familiale qui, près d'un siècle plus tard, fabrique toujours ses machines à Campodarsego, près de Padoue.
Cette machine porte son nom et rend hommage à cette toute première machine. Otello est une édition collector limitée de la série Heritage de Marcato, faite pour rester en vue. Le corps est en aluminium anodisé dans une chaude teinte champagne, un doux éclat doré qui évoque davantage une belle montre qu'un ustensile de cuisine. La base et le bouton de réglage sont en bois massif traité à l'huile naturelle, et le veinage sombre contraste joliment avec le métal clair. C'est une machine devant laquelle on s'arrête.
Et elle est aussi belle à utiliser qu'à regarder. La poignée en bois de la manivelle est chaude en main, et en tournant, vous sentez les rouleaux saisir la pâte et l'entraîner à un rythme calme et régulier. Les rouleaux sont en aluminium anodisé de qualité alimentaire, avec une surface légèrement rugueuse qui donne aux pâtes une texture poreuse à laquelle la sauce adhère, exactement comme il faut. Le bouton gradué offre sept épaisseurs, du premier passage grossier jusqu'à une feuille si fine que la lumière passe au travers. Les feuilles atteignent 15 cm de large, et avec les rouleaux de découpe, elles deviennent fettuccine et tagliolini.
Chaque pièce est choisie avec soin et assemblée à la main, et cela se sent dans les détails. Les peignes sous les rouleaux se retirent, ce qui rend la machine facile à entretenir, et tout le reste est construit pour durer longtemps. Ce n'est pas une machine à pâtes qu'on remplace au bout de quelques années. C'est une machine à pâtes qu'on transmet.
Otello est fabriquée et assemblée en Italie. Dimensions env. 22,5 x 17,5 x 18 cm, poids env. 2,8 kg. Essuyez la machine avec un chiffon sec après usage. Laissez sécher les restes de pâte une demi-heure, puis retirez-les avec une brosse sèche. La machine ne passe pas au lave-vaisselle et ne doit pas être rincée à l'eau. À laisser toujours en vue.
