Pilon pour mortier japonais, 27 cm

Pilon japonais traditionnel en bois non traité, fabriqué au Japon. Utilisé avec un suribachi, le mortier japonais strié, pour moudre les graines de sésame, les épices, la pâte de miso ou le tofu jusqu'à une consistance lisse ou grossière. Le bois naturel, non laqué, est sans danger alimentaire et n'ajoute aucune saveur aux aliments.

Le modèle japonais est spécifiquement conçu pour le suribachi : la forme légèrement effilée et la prise naturelle du bois font travailler le pilon avec les rainures du mortier d'une façon qu'un pilon ordinaire ne fait pas. Le résultat est un broyage régulier et efficace avec un gaspillage minimal sur les bords.

27 cm convient à un suribachi de 18 à 24 cm de diamètre, le format le plus courant pour cuisiner pour deux à quatre personnes.