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Besmir Balaj et Ville Ilola ont fait leur première tentative de pizza napoletana dans un four domestique il y a de nombreuses années, et depuis, ils ont construit des fours, sont allés à Naples un nombre incalculable de fois et ont relégué à peu près tout le reste au second plan. Ce livre est le fruit de cette quête : pâte, fermentation, four, température et tous les détails qui déterminent si le résultat sera napolitain ou simplement rond. C'est un livre d'obsédés, écrit comme tel. Pour quiconque a déjà englouti de l'argent dans un four à pizza, sa lecture est obligatoire. Un excellent ouvrage sur le sujet, signé par deux personnes d'une compétence effrayante et, sans doute désormais, un éditeur au bord du burn-out.
Format : Relié
Nombre de pages : 304
Langue : Suédois
Première publication : 2016
