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POLPO est l'un des restaurants les plus populaires de Londres. Dans une ruelle de Soho se trouve le restaurant de Russel Norman, où l'on sert une cuisine selon la tradition vénitienne. Les plats sont simples, inventifs et follement délicieux, à tel point que la rumeur veut qu'un authentique Vénitien de naissance ait donné son aval. Les 140 recettes du livre comprennent des tours de caprese, des frites de courgette, des asperges au parmesan et beurre d'anchois, un risotto de courge butternut, des arancini, un lapin à la cacciatora, une salade tiède de canard aux noix fraîches et betterave, des mini-pizzas croustillantes au prosciutto et à la roquette, des noix de Saint-Jacques au citron et à la menthe, un tartare de maquereau, des linguine aux palourdes, une dorade royale entière, une salade tiède de poulpe, du crabe à carapace molle en pâte de parmesan avec salade de fenouil, un semifreddo aux noix et au miel, un tiramisù, des bellinis pétillants et un spritz à l'orange bien frais. Autrement dit, on peut monter un dîner de fête juste en s'inspirant du livre ! Avec les magnifiques photos de Jenny Zarins qui capturent les coins de rues cachés de Venise, les bàcari animés et les canaux parfois troubles, POLPO est un hommage éblouissant à la cuisine italienne la plus sous-estimée.
Format : Relié
Nombre de pages : 320
Langue : Anglais
Première publication : 2012
