SIFT: The Elements of Great Baking - Nicola Lamb

Nicola Lamb traite les composantes de la pâtisserie comme des variables et explique ce que chacune fait réellement, de sorte qu'après lecture, vous pouvez dépanner une recette au lieu de simplement la suivre. Plus d'une centaine de préparations, mais ce sont les raisonnements entre les recettes qui font tout l'intérêt du livre. The Times l'a élu livre de cuisine de l'année. C'est le seul livre de pâtisserie moderne qui fonctionne aussi bien pour le débutant que pour quelqu'un travaillant déjà en boulangerie.

Format : Relié
Nombre de pages : 352
Langue : Anglais
Première publication : 2024