Surdegsbröd - Martin Johansson

Martin Johansson boulange lui-même tout le pain de son foyer, le plus souvent au levain, aussi bien des pains de seigle classiques que des pains plus clairs. Le livre s'oppose à l'idée reçue que le pain au levain serait forcément sombre, dense et rustique, puisque certaines de ses meilleures miches sont de hauts pains de blé au levain, tout aériens. La méthode qu'il enseigne est délibérément simple et ne nécessite ni équipement de boulanger ni congés planifiés. C'est le livre qui a lancé une grande partie de la Suède dans le pain fait maison, et que nous considérons aujourd'hui comme un classique moderne.

Format : Relié
Nombre de pages : 104
Langue : Suédois
Première publication : 2009