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Mary Frances Kennedy Fisher était américaine et écrivit sur la nourriture des années 1930 jusqu'à sa mort en 1992. Elle fut la première, en anglais, à traiter la nourriture comme un sujet littéraire plutôt que comme une série d'instructions, et elle est encore souvent considérée comme celle qui l'a fait le mieux. Ses livres n'ont jamais cessé d'être imprimés depuis et sont actuellement publiés parallèlement par trois maisons d'édition, ce qui est particulièrement rare plus de 30 ans après la mort d'un auteur.
Ce volume réunit ses cinq livres les plus importants, publiés entre 1937 et 1949 : Serve It Forth, Consider the Oyster, How to Cook a Wolf, The Gastronomical Me et An Alphabet for Gourmets. Son premier livre parut sous ses seules initiales, car l'éditeur ne voulait pas que les lecteurs sachent que l'auteur était une femme. L'un retrace l'histoire de l'alimentation depuis l'Antiquité. Un autre est entièrement consacré aux huîtres. Un autre explique comment bien manger pendant le rationnement des années de guerre. Un autre est autobiographique et raconte ses années en France, son mariage et la mort de son mari. Le dernier rassemble des essais classés par ordre alphabétique, où A correspond au fait de manger seul.
Cela paraît plus sérieux que ça ne l'est. Les textes sont courts, et on peut ouvrir le livre n'importe où et en lire quatre pages. Fisher écrit sur les repas dont elle se souvient, sur la faim, la solitude et le plaisir, sans jamais devenir solennelle. L'un de ses passages les plus cités raconte une mandarine qu'elle avait mise à sécher sur un radiateur à Strasbourg.
Si elle figure dans notre sélection, c'est parce que c'est avec elle que commence l'écriture moderne sur la nourriture. Si vous avez lu Kitchen Confidential ou Heat, vous avez lu quelque chose qui remonte à Fisher. Avec ses livres, il devenait désormais possible d'écrire sur la nourriture comme littérature. C'est également elle qui traduisit le livre de Brillat-Savarin en anglais.
Format : Broché
Nombre de pages : 784
Langue : Anglais
Première publication : 1954
