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30 JOURS D'ACHAT OUVERTJames Hoffmann a remporté le championnat du monde des baristas en 2007, fondé l'année suivante le torréfacteur Square Mile à Londres et anime aujourd'hui l'une des chaînes consacrées à l'alimentation et aux boissons les plus regardées au monde. Il bénéficie probablement à la fois de la plus grande confiance du monde du café et du coiffeur le plus sollicité.
La première moitié du livre passe en revue ce qui détermine réellement le contenu de la tasse. Origine, altitude de culture, récolte, fermentation, torréfaction, eau et méthode d'extraction, chaque facteur étant traité séparément.
La seconde moitié examine pays par pays la provenance du café, avec des cartes et des descriptions des profils aromatiques propres à chaque région.
Cette troisième édition a été mise à jour après une décennie durant laquelle la culture comme la préparation du café ont rapidement évolué.
C'est le seul livre sur le sujet qui fonctionne aussi bien pour le débutant que pour celui qui prépare déjà son café avec précision.
Format : Relié
Nombre de pages : 288
Langue : Anglais
Première publication : 2014, cette troisième édition 2025
La sélection The Kitchen Lab
La Suède boit plus de café que presque tout le monde et en sait moins qu'elle ne le devrait. Ce livre est le remède, et il n'a aucun concurrent dans sa catégorie. Il ne transige pas sur un sujet trop longtemps traité comme une note de bas de page négligée de la gastronomie.
